飲食戰爭

食自助餐，就等如用行動表達一種態度︰「別蝕底」。這是一場戰爭，在手袋放好的一刻，我們就要盡所有能力，食最貴最好最多的食物，當我們感到回本，以後就是勝利的光榮，這亦是停戰的唯一條件。最好飽到辛苦，才是最滿足的原則，多麼矛盾。

三數十年來我們似乎都是同一觀念，就像集體回憶，小時候跟父母去自助餐，一個不小心，盤子裏放了心愛的麵包和白飯，「天啊，你咁蠢既？」父母說。這不單是品味問題，而是涉及到智力判斷，因為自助餐，就是一場商業戰爭，以收支做勝負，是計算力的較技，食客和食店之間的關係顯然就是敵我之分。喜歡一開始就吃芝士蛋糕、朱古力慕絲和蛋包飯的人，輸了。

不過自助餐，不只是座包山，他們還講究裝修、佈置，桌上的食物亦沒有以份量唬嚇食客，而是喜歡以美感和氣氛挑動食慾，幾乎，我們連衣著都要講究起來，我差不多要相信，自助餐並不是傳達一種關於食量的訊息，而是另外某些似是要仔細欣賞的價值。

就例如他們喜歡把甜品製成一小杯，放在最細的容器裏奉上。也許這是個詭計，多走幾趟，多吃幾杯，從次數上可能就讓我們飽起來；但我們不是精明地懂得一次就拿幾杯嗎？再者，把燉蛋分成這麼多杯，無論製作或是清潔，不也是困難多？我寧願相信，因為自助餐，是關乎我們日常飲食記憶裏，一份遺憾的彌補。

有多少次，餐廳無法完全滿足我們的要求？由頁一到頁尾，都有我們想要的菜，但就算a la carte，點盡吃不完的菜這種奢侈卻不是我們的喜好，也許我們撐得起一個主菜，附一道小菜，不過剩下那個甜品，要用飽盡的狀態下應付，太可惜了。

現在，我可以拿著盤子，隨意選擇任何食物，特別是那些想試但從不會點的菜，不論最後是感到相逢恨晚，還是幸好沒點過，但總算參與了一場邂逅的盛會，有緣無份，終究卻再無遺憾。

暴食的狂喜，是嘉年華式的飲食態度，悄悄地小家子地計算自己回了本沒有，這種人之常情實在沒甚麼好挑剔；但如到了一天，我們真心享受那份自由，領略了「任食」裏頭那個「任」字所賦予的特權，那個痛苦等於滿足的矛盾，終於解開。

The Nok

順手連結梁文道如何談自助餐。